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おしゃべり洋菓子の知識

生地を丸くのばす


生地を丸くのばす

のばし方

1.冷やし固めた生地を軽く練るかめん棒でたたいてまとめ直し、のばしやすい固さに調節する。

1.冷やし固めた生地を軽く練るかめん棒でたたいてまとめ直し、のばしやすい固さに調節する。 手で触りすぎると柔らかくなりすぎる場合があるので、めん棒などを使うとよい。全体の固さを均一にする。


2.打ち粉を使いながら丸くまとめる。

2.打ち粉を使いながら丸くまとめる。

3.頻繁に生地を回しながらめん棒を前後に転がし、丸く伸ばす。

3.頻繁に生地を回しながらめん棒を前後に転がし、丸く伸ばす。※同じ向きで伸ばし続けると生地が台に貼りついてしまう。


4.2~3mm厚さに均一に伸ばす。

4.2~3mm厚さに均一に伸ばす。大きくのびてくれば、めん棒に巻き取って向きを変える。打ち粉をするのも忘れずに。



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