おしゃべり洋食の知識

卵入り手打ちパスタの生地


小麦粉と卵で作る基本の手打ちパスタの生地。強力粉だけで作るのでコシの強い生地になります。この生地を薄くのばして切り分けると手打ちパスタのできあがり。切り分ける幅や形で呼び方が変わります。

ワンポイント
生地がかたくて練りにくい場合は水や卵を増やしたり、強力粉の一部を薄力粉に代えると作りやすくなります。
バリエーション
副材料を加えて色や風味にバリエーションをつけることもあります。ほうれん草やいか墨を加えた緑や黒のパスタ生地の他、サフランやトマトペーストを加えることも。