おしゃべり洋食の知識

野菜のトゥルネ(面取り)


野菜のトゥルネ(面取り)

じゃがいも、にんじん、かぶ、ズッキーニなどを細長いフットボール型に面取りして形を整えることを、フランス料理ではトゥルネと呼びます。ここでは、にんじんを使って形を整える方法を紹介します。