おしゃべり洋食の知識

ポロねぎの下処理


ポロねぎの下処理

ポロねぎ(リーキ)は土寄せして軟白栽培します。白ねぎ(根深ねぎなど)と同じ栽培方法ですが、白ねぎと違って葉の形が偏平なので、葉の間に土が入りやすく、葉の中を洗って土や砂などを取り除いてから使用します。