おしゃべり洋菓子の知識

クレーム・ムスリンヌ


クレーム・ムスリンヌ

カスタードクリームをベースにした、バタークリームの一種。カスタードクリームに、その半分から2/3量のバター、もしくはバタークリームと合わせて作ります。軽さを出すために、イタリアンメレンゲを使ったバタークリームと合わせることもあります。