おしゃべり洋菓子の知識

バター生地


バター生地

バターを使ったベーシックな生地。バターの固さは、手応えのある固めのポマード状を使用します。柔らかすぎると空気の含みが悪くなり、出来上がりにまで影響するので注意しましょう。