おしゃべり洋菓子の知識

タルト型に生地を敷き込む(菊型)


タルト型に生地を敷き込む(菊型)

方法

1.	生地を型より一回り大きくのばす。

1. 生地を型より一回り大きくのばす。
生地を丸くのばす方法はこちら


2.	めん棒に生地を巻き取って、型の上に広げる。

2. めん棒に生地を巻き取って、型の上に広げる。生地が柔らかくなっていると、生地自体の重みで切れてしまうので、作業しやすい固さになるまで再び冷蔵庫で冷やした方がよい。

3.	型を回しながら、型の底にすき間ができないように生地を入れていく。

3. 型を回しながら、型の底にすき間ができないように生地を入れていく。


4.	型の上に麺棒を転がし、余分な生地を、型の縁で切り落とす。

4. 型の上に麺棒を転がし、余分な生地を、型の縁で切り落とす。


5.	まず片方の親指で、型とのすき間をなくすように周囲の生地を貼りつけ、もう片方の親指で飛び出た生地を型の高さにそろえる。手の熱で生地を柔らかくしすぎないように、手早く行うこと。

5. まず片方の親指で、型とのすき間をなくすように周囲の生地を貼りつけ、もう片方の親指で飛び出た生地を型の高さにそろえる。手の熱で生地を柔らかくしすぎないように、手早く行うこと。


6.	型に敷き込めたら、冷蔵庫で約30分冷やす。

6. 型に敷き込めたら、冷蔵庫で約30分冷やす。