おしゃべり洋菓子の知識

生地を丸くのばす


生地を丸くのばす

のばし方

1.	冷やし固めた生地を軽く練るかめん棒でたたいてまとめ直し、のばしやすい固さに調節する。

1. 冷やし固めた生地を軽く練るかめん棒でたたいてまとめ直し、のばしやすい固さに調節する。 手で触りすぎると柔らかくなりすぎる場合があるので、めん棒などを使うとよい。全体の固さを均一にする。


2.	打ち粉を使いながら丸くまとめる。

2. 打ち粉を使いながら丸くまとめる。

3.	頻繁に生地を回しながらめん棒を前後に転がし、丸く伸ばす。

3. 頻繁に生地を回しながらめん棒を前後に転がし、丸く伸ばす。※同じ向きで伸ばし続けると生地が台に貼りついてしまう。


4.	2~3mm厚さに均一に伸ばす。

4. 2~3mm厚さに均一に伸ばす。大きくのびてくれば、めん棒に巻き取って向きを変える。打ち粉をするのも忘れずに。