おしゃべり洋食の知識

バターライス


バターライス

フランスでは様々な料理のつけ合わせに用いられる米料理です。

チキンブイヨンは味の薄いもので
味の濃いチキンブイヨンを使うとお米の味が引き立ちません。インスタントならば水に溶く量を控え目に、あるいは水で作っても良いでしょう。
応用
合わせる料理に応じてローリエやブーケガルニなどの香辛料を加えて炊いても良いでしょう。
フランス語では「ピラフ」
お米を炒め、出し汁を加えて炊き上げたものをピラフと呼びます。水分の出にくい素材を加えて炊けば、具入りのピラフができます。