おしゃべり洋食の知識

ミートソース


ミートソース

エミーリア=ロマーニャ州ボローニャ生まれのソース。別名ラグー・ボロニェーゼと呼ばれ、日本ではおなじみのソース。

塊の肉や他の種類で・・・
ミンチ肉ではなく塊の肉で煮込み、刻んで使えば昔風のミートソースになります。そ場合は、パスタソースだけではなく、そのまま煮込み料理として食べることも。 又、鴨や子羊などの他の肉に変えて作ることも出来ます。